Свяжитесь с нами, чтобы узнать о возможностях

Сбор кофе: вручную или механически, что лучше?

IT DMK Cargo
29 июл.
2 мин. чтения

Каждая чашка кофе, которую мы пьем, проходит долгий путь с момента, когда кофейные зерна еще висят на дереве. Один из важных этапов, который часто упускается из виду, — это способ сбора урожая. За соблазнительным ароматом и сложным вкусом скрываются два основных метода сбора кофе: ручной и механический. Оба предлагают разные подходы, каждый со своими преимуществами и сложностями.

Ручной сбор: точность и опыт

Ручной сбор давно стал основным методом во многих кофепроизводящих регионах, включая Индонезию. Процесс осуществляется вручную, по одному, собирая только полностью созревшие кофейные ягоды. В мире кофе этот метод известен как «селективный сбор» и является ключом к получению кофе премиум-класса.

Таким образом, обрабатываются только лучшие зерна. Неудивительно, что конечный продукт имеет более чистый, сложный и стабильный вкус. Но за этим качеством стоит то, что ручной сбор урожая требует больше времени и трудозатрат. Не все фермеры могут позволить себе это в больших масштабах, особенно когда сезон сбора урожая проходит одновременно.

Механический сбор урожая: быстрый и массовый, но менее точный

В отличие от ручного сбора урожая, механический метод использует машины для встряхивания стволов или ветвей кофейных деревьев, чтобы плоды упали. Этот метод обычно используется в таких странах, как Бразилия, которые имеют обширные и ровные территории. С точки зрения эффективности, механический сбор урожая действительно превосходит ручной. Одна машина может собрать больше урожая, чем десятки рабочих за день.

Однако такая скорость имеет свои последствия. Машина не может отличить спелые плоды от незрелых. Все плоды падают и смешиваются, что может привести к снижению качества, если не проводится тщательная сортировка. Кроме того, использование машин затруднено в холмистых районах, где расположены большинство кофейных плантаций в Индонезии.

Два способа, одна цель

В конечном итоге, нет однозначно лучшего способа сбора урожая. Все зависит от целей производства, географических условий и возможностей фермеров или производителей. Для получения кофе высокого качества по-прежнему предпочтительным является ручной сбор урожая. Но для быстрого удовлетворения большого спроса механический сбор урожая является реалистичным выбором.

Очевидно, что оба способа играют важную роль в доставке кофе на наш стол. От деревень на склонах гор до чашки в вашем любимом кафе — каждое кофейное зерно имеет свою историю, которую стоит ценить.