Свяжитесь с нами, чтобы узнать о возможностях

Разница между цейлонской и кассиевой корицей: какая лучше?

IT DMK Cargo
16 окт.
2 мин. чтения

Корица это не просто пряность на кухне. Её тёплый аромат и особенный вкус делают её важным ингредиентом во многих блюдах, особенно в булочках с корицей. Но знали ли вы, что существует несколько видов корицы? Два самых популярных это цейлонская и кассиевая. Хотя на первый взгляд они похожи, между ними есть довольно интересные различия.

Цейлонская корица: нежная из Шри Ланки

Цейлонская корица часто называется настоящей корицей. Этот вид происходит из Шри Ланки и известен своим мягким вкусом и сладким, не слишком резким ароматом. Палочки имеют более светлый цвет, они тонкие и легко ломаются. Благодаря утончённому вкусу и изысканному аромату цейлонскую корицу часто используют для премиум выпечки, напитков или блюд, которым нужна естественная сладость.

Кроме того, цейлонская корица содержит очень низкий уровень кумарина. Кумарин это природное соединение, которое может быть вредным при чрезмерном употреблении. Поэтому цейлонская корица считается более безопасной для регулярного употребления, например в чае или повседневных напитках.

Кассиевая корица: крепкая с насыщенным ароматом

В отличие от цейлонской, кассиевая корица имеет более тёмный цвет, твёрдую текстуру и гораздо более насыщенный вкус. Её часто выращивают в Индонезии, Вьетнаме и Китае, поэтому она более распространена по всему миру. Аромат яркий и тёплый, идеально подходит для блюд с насыщенным вкусом, таких как азиатские специи, кофе и, конечно, булочки с корицей.

Хотя кассия более доступна по цене, она содержит больше кумарина. Поэтому рекомендуется употреблять её в умеренных количествах, особенно если использовать в порошковой форме.

Сравнение цейлонской и кассиевой корицы

Категория	Цейлонская	Кассиевая
Происхождение	Шри Ланка	Индонезия, Китай, Вьетнам
Цвет	Светло коричневый	Тёмно коричневый с красноватым оттенком
Текстура	Тонкая и ломкая	Толстая и твёрдая
Аромат	Мягкий и сладкий	Сильный и пряный
Содержание кумарина	Низкое (безопасно для регулярного употребления)	Высокое (ограничить потребление)
Цена	Дороже	Более доступная

Так какая же лучше?

Обе имеют свои уникальные особенности, и при правильном использовании каждая придаёт блюдам тёплую нотку, которая делает их особенными.

Цейлонская и кассиевая корица это удивительные дары природы. Понимая их различия, мы не только выбираем правильный ингредиент, но и начинаем больше ценить процесс, стоящий за тем ароматом, который мы так любим.

Найдите естественный аромат нашей отборной корицы и почувствуйте разницу сами.