Свяжитесь с нами, чтобы узнать о возможностях

Почему вкус кофе может отличаться даже из одного региона

IT DMK Cargo
10 сент.
2 мин. чтения

Вы когда-нибудь пробовали кофе из одного и того же региона, но заметили, что вкус у него совершенно разный? Например, оба из Гайо: один может быть сладким и фруктовым, а другой — более горьким и с плотным телом. Кажется, что происхождение одинаковое, но почему так получается?

Оказывается, на вкус кофе влияет множество факторов. Дело не только в том, кто его заваривает, но и в долгом пути зёрен до вашей чашки.

Разные микроклиматы

В одном регионе могут быть плантации как на высокогорье, так и на низине. Различия в температуре, количестве осадков и солнечном свете создают уникальные условия, формирующие вкус зёрен, даже если они растут рядом друг с другом.

Сорта кофе

Как и манго, которые бывают разных видов, у кофе тоже есть свои сорта. Typica, Bourbon, Catimor, Gesha — каждый сорт имеет свой характер. Поэтому вполне естественно, что вкус будет отличаться, даже если кофе выращен в одном регионе.

Послевуборочная обработка

После сбора урожая зёрна могут обрабатываться по-разному: washed, natural или honey process. Именно этот этап во многом определяет конечный вкус. Кофе с обработкой washed обычно чище и легче по вкусу, тогда как natural придаёт сладкие и фруктовые ноты.

Обжарка

Обжарка также играет огромную роль. Лёгкая обжарка чаще всего подчёркивает оригинальные вкусовые качества зёрен, средняя даёт баланс, а тёмная — более горький и насыщенный вкус с ярким послевкусием. Даже несколько секунд разницы в процессе обжарки могут изменить вкусовой профиль.