咖啡冲泡的秘密：水、温度和比例

三大关键，打造最佳咖啡风味

你有没有在咖啡馆喝过咖啡，味道特别好？可是一到自己在家做，怎么就感觉很一般呢？明明咖啡豆是一样的，工具也差不多，但结果还是不平衡。秘密往往不在豆子或地点，而在于我们冲泡的方式。

那么，有三个因素可能在咖啡冲泡中带来巨大差别：水、温度和比例。来，我们一个一个聊！

1. 水：你的咖啡杯中有 98% 是水

咖啡本质上就是加了咖啡豆“味道”的水。也就是说，水的质量非常关键。

• 使用干净、无异味的水。

• 避免过硬的水（石灰质太多）或过于纯净的水（如蒸馏水）。

  提示： 矿物质均衡的水能让咖啡味道更加鲜活和复杂。

  
  

2. 温度：决定风味的热度

冲泡时的水温决定了咖啡风味物质被萃取的多少。

• 太热（高于 96°C） → 咖啡会变得苦涩、粗糙。

• 太冷（低于 90°C） → 咖啡会变酸、淡，甚至无味。

  所以，请保持在 90–96°C 范围内，这样萃取才刚好，咖啡味道才平衡。

3. 比例：保持一致的秘密

这是让你的咖啡每次都味道稳定的因素。使用标准比例：1 克咖啡 : 15–18 毫升水。

提示： 如果喜欢更浓一些，就用更小的比例（1:15）。如果喜欢更淡一些，可以试试 1:18。

合适的水、控制好的温度和稳定的比例，就是冲泡最佳咖啡的关键。有了这三个因素，你就能在自己厨房里享受到更美味、更平衡、符合自己口味的咖啡。

现在轮到你啦！

在家做个小实验：只改变一点点温度或比例，然后尝尝区别。说不定，最好的那杯咖啡——就诞生在你的厨房里。

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