分拣与分级：从外观到风味，决定咖啡的品质

美味的咖啡不仅关乎口感，更关乎品质。一杯令人愉悦的咖啡背后，是一个确保咖啡豆品质的漫长过程。确定咖啡品质的重要环节之一便是分拣与分级——这两个看似技术性的环节，却直接影响咖啡的风味与市场价值。

什么是分拣及为何重要？

分拣是根据咖啡豆的大小、形状、颜色及损坏程度进行分类的过程。该过程在咖啡豆干燥后进行，且在烘焙（roasting）前完成。其目的是简单明了：将优质豆与缺陷豆分离。

想象一下，如果一批咖啡豆中混有发霉的豆子、过小的豆子，甚至夹杂着树枝碎片和小型石块。如果不进行分离，这些杂质会破坏咖啡冲泡后的整体风味，甚至损害咖啡品牌的声誉。

咖啡农、加工商和出口商如今越来越意识到分拣作为维持质量标准的重要步骤。在某些地区，这一过程仍以手工方式进行——咖啡豆由熟练的双手逐一挑选。然而，在大规模生产中，则采用配备光学传感器和振动功能的分拣机以提升效率。

分级：结构化评估系统

分拣完成后，进入分级或质量评估阶段。这是更正式的分类系统，通常参考国际标准如美国精品咖啡协会（SCAA）或印尼国家标准（SNI）。

分级从多个方面评估咖啡豆，包括：

• 豆粒大小与均匀度：越均匀越好。

• 缺陷数量：如带孔、破裂或呈黑色的咖啡豆。

• 含水量：理想值为11–13%，以保持风味和储存寿命。

• 杯测分数：由专业Q-Grader进行的风味评估。

杯测分数高于80分的咖啡通常被归类为精品咖啡，这意味着其具有更高价值并在出口市场备受青睐。

决定价值与故事的咖啡豆筛选过程

筛选与分级不仅涉及技术层面，更体现了生产商对品质的承诺。高品质咖啡并非偶然形成，而是从咖啡树开花、采摘、干燥到逐粒挑选的每一个环节都倾注了细致关怀。

更重要的是，分级系统也可作为消费者教育工具。通过包装上的标签和品质信息，咖啡爱好者可知自己品尝的是精品咖啡、优质咖啡还是商业咖啡。这种透明度有助于提升对咖啡农和加工者辛勤工作的认可。

想尝试优质咖啡？曼达拉有答案。

精选咖啡，随时发货，品质保证。

通过以下方式联系我们：

WhatsApp：+62 813 9669 0008

Email：marketing@mandalasuksesgemilang.com