从咖啡园到咖啡杯：深入了解咖啡植物
- IT DMK Cargo
- 7月2日
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已更新：7月3日
在成为你每天早晨冲泡的香浓咖啡豆或咖啡粉之前，咖啡是一段漫长植物生长历程的一部分。这种植物生长在热带高地，吸收清晨的阳光和潮湿的空气。在此过程中，会结出一种名为咖啡樱桃的鲜红色小果实。
什么是咖啡植物？
咖啡植物属于咖啡属（Coffea），隶属于茜草科（Rubiaceae）。这种植物在热带气候地区生长旺盛，被归类为多年生植物（perennial），即能够存活并持续结果多年。目前已知有超过100种咖啡植物，其中最受欢迎且广泛种植的两种是阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）和罗布斯塔咖啡（Coffea canephora）。
咖啡植物若不修剪可长至3至5米高。其叶片呈光亮的深绿色且茂密，会开出带有甜美茉莉花般香气的白色小花。正是从这些花朵中，咖啡果实开始生长并开启其漫长的旅程，最终进入你的杯中。
咖啡果实：咖啡樱桃
我们通常所说的“咖啡豆”实际上是咖啡果实内部的小型圆形红色部分，因其形状和颜色与樱桃相似而被称为咖啡樱桃。
每个咖啡果实由几层重要结构组成：
外果皮（外层）：薄而脆，未成熟时呈绿色，成熟后变为红色或黄色。
黏液层（Mucilage）：位于果皮下方的黏稠层，富含糖分，影响咖啡的风味。
种皮（Parchment）：包裹咖啡豆的坚硬外层。
生豆（Green bean）：即后续经过干燥、烘焙、研磨等工序后，最终成为可饮用的咖啡豆。
银皮（薄层）：包裹咖啡豆的极薄层，呈银色或透明。通常在烘焙过程中脱落，但有时仍会残留并可能影响咖啡的香气和风味特征。
通常，一颗咖啡樱桃含有两颗咖啡豆。然而，也有只含一颗完整咖啡豆（peaberry）的情况，这种情况较为罕见且备受追捧，因其被认为具有更浓郁的风味。
咖啡植物生长在哪里？
咖啡植物仅能在被称为“咖啡带”的地区良好生长，即赤道附近拥有适合咖啡生长的热带气候的区域。阿拉比卡咖啡的理想生长温度为15–24°C，而罗布斯塔咖啡则为24–30°C。凭借肥沃的火山土壤、稳定的降雨量以及拥有独特生态系统的数千个岛屿，印尼成为全球顶级咖啡产地之一并不令人意外。
了解咖啡植株的重要性！
了解咖啡植物的结构和特性有助于从源头识别豆子的质量。对于咖啡行业从业者而言，这对于选择合适的原材料、打造一致的风味以及构建强大的产品故事至关重要。这种知识还为创新、与农民合作以及提升产品价值和消费者信任度提供了机遇。
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